Karaman’ın kültürel mirasını gastronomi dünyasına tanıtan “Gelenekten Aşene’ye, Karaman Mutfağı” kitabı, yemek kitaplarının Oscar’ı olarak bilinen Gourmand Cook Book Awards’ta Avrupa birincisi seçilerek büyük bir başarıya imza attı.
Karaman Mutfağının Hikâyesi
Bu özel eser, bir aile geleneği olarak “Şehir Kültürü ve Tarihi” araştırmalarını sürdüren Rıza Duru tarafından hazırlandı. Beş yıllık titiz bir çalışmanın ürünü olan kitap, Karaman’ın geleneksel mutfak kültürünü detaylı bir şekilde tanıtıyor. Kitapta yer alan tarifler, Karaman’ın yaşlı kuşaklarından aktarılan geleneksel lezzetlerden oluşuyor.
Kitabın hayata geçirilmesinde önemli bir ekip çalışması da dikkat çekiyor:
- Yemeklerin uygulaması: Fethiye Duru
- Fotoğraflama ve tasarım: Feyzullah Tunç, Ali Duru, İ. Ethem Büyükköse
- Editörlük: KMÜ Gastronomi Bölüm Başkanı Dr. Ali Şen
Duru Bulgur’un Katkıları
Karaman mutfağında bulgur ve bakliyatın yoğun kullanımıyla özdeşleşen eser, Duru Bulgur Yayınları etiketiyle ikinci baskısını yaptı ve 2022 yılında dağıtıma çıktı. Bu, Duru Bulgur’un kültürel mirasın yaşatılmasına yaptığı önemli katkılardan biri olarak öne çıkıyor.
Gastronomi Dünyasında Büyük Yankı
Kitap, yalnızca Karaman halkının değil, dünya çapında gastronomi tutkunlarının da ilgisini çekti. Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) ve başkanı Bayram Özrek’in destekleriyle kitabın yarışmaya katılımı sağlanarak ödül sürecinde önemli bir adım atıldı.
1995 yılından bu yana düzenlenen ve gastronomi alanında en prestijli ödül olarak kabul edilen Gourmand Cook Book Awards, her yıl yüzlerce eseri değerlendirerek dünya çapında büyük bir etki yaratıyor. 2025 yılının Haziran ayında Portekiz’de düzenlenecek ödül töreninde Karaman mutfağını temsil etmek, eserin yazar ve ekibi için büyük bir gurur kaynağı olacak.
Karaman’ın Kültürel Mirası Dünya Sahnesinde
“Gelenekten Aşene’ye, Karaman Mutfağı” kitabı, Karaman’ın geleneksel lezzetlerini Türk mutfağının ötesine taşıyarak dünya gastronomi sahnesinde de takdir topladı. Bu başarı, Karaman mutfağının kültürel mirasını yaşatmanın ve uluslararası tanınırlığa ulaştırmanın önemini bir kez daha gözler önüne serdi.
Kitabın yazarı Rıza Duru, bu başarının azim ve işbirliğiyle mümkün olduğunu vurgulayarak, “Bu büyük başarı, Karaman mutfağının kültürel mirasını yaşatmanın ve dünyaya tanıtmanın gücünü bir kez daha kanıtlamıştır” dedi.
Haber: Karaman Ulak
