(Pülümür Haber)
Kadri Sarıpınar, Pülümürlü tulum peyniri üreticisi. Erzincan Atatürk Mahallesi Ali Kemali Caddesi 58/A’da faaliyet yürütüyor. Yaklaşık otuz altı yıldır ticaretle uğraşıyor. Deneyimli üretici, Erzincan tulum peyniriyle ilgili düşünce ve önerilerini Pülümür Haber’le paylaştı.
Kadri Sarıpınar, 1985 yılından bu yana aralıksız ticaretle uğraşıyor. İşe, besicilikle başlamış. Onun ilk başarısı, 1985 yılında henüz yirmi yaşındayken, toklularını, hiç tanımadığı Gaziantep’te satmak olmuş.
Sarıpınar Ticaretin sahibi olan Kadri Sarıpınar, aynı zamanda küçükbaş hayvan yetiştiricisi. Erzincan Ali Kemali Caddesi’ndeki dükkânında Erzincan tulum peyniri, tereyağı ve bal satıyor.
Müşterilerini güler yüzle karşılayan Sarıpınar, Erzincan tulum peyniriyle ilgili sorularımızı yanıtladı.
Tunceli kökenli, Erzincan patentli tulum peyniri üretimiyle ilgili bilgi ve deneyimlerini Pülümür Haber’le paylaşan Kadri Sarıpınar, peynirin kalitesini üç etkene bağlıyor: Usta, mera ve hijyen. Bitki örtüsünün, peynirin kalitesinde belirleyici olduğunu düşünen Sarıpınar, peynir işleme sürecinde ustalık ve sağlık koşullarının önemine işaret ediyor.
Erzincan tulum peyniriyle ilgili bazı eleştirilere hak veren Kadri Sarıpınar, tüketicilerin, ‘torba peyniri’ başta olmak üzere, hileli gıda konusunda dikkatli olmaları gerektiğini ifade ediyor.
Kadri Sarıpınar, Erzincan ve Tunceli yaylalarında üretilen peyniri işliyor. Farklı bölgelerden getirilen peynirin, Erzincan tulum peyniri adıyla pazarlanmasını doğru bulmuyor. Sarıpınar, koyun peynirinde yağ oranının daha yüksek olduğunu dile getiriyor. Koyunların çok terlediğini ifade eden Sarıpınar, sağım temizliğine dikkat edilmesi gerektiğinin altını çiziyor. Sağım hijyeni, peynirin kokmamasını sağlıyor. Sarıpınar, peynir üretiminde beyaz koyun sütünü tercih ettiklerini belirtiyor.
TULUM PEYNİRİ TÜKETİCİLERİ NEYE DİKKAT ETMELİ
Erzincan tulum peyniri üreticisi Kadri Sarıpınar, tüketicilere şu önerilerde bulunuyor:
Üretim izni olmayan yerlerden peynir alınmamalı,
Peynirin tadına bakılmalı,
Beyaz renkli peynirler tercih edilmeli.
ERZİNCAN TULUM PEYNİRİNİN FİYATI
Erzincan tulum peynirinin piyasa fiyatı, 55 lira. Kilosu 55 liradan satılan peynirin iyi koşullarda saklanması gerekiyor.
Kadri Sarıpınar, tulum peynirinin basıldıktan dört ay sonra tüketilmesi gerektiğini dile getiriyor.
(Pülümür Haber, 29 Ağustos 2021)
